Ini Dia Jenis - Jenis Kopi Toraja Yang Perlu Kita Ketahui

tondoktoraya.com - Kopi Toraja ialah salah satu kopi terbaik di dunia saat ini yang berasal dari tanah Sulawesi. Ada yang bilang Kopi Toraja merupakan perpaduan antara kopi strong classic dengan kopi modern yang cenderung fruity. 

 

Faktor yang mempengaruhi keunikan kopi Toraja sangat lah beragam, mulai dari lokasi penanaman, varietas, cara pengolahan biji, dan juga masih banyak lagi. 

Kopi Toraja yang tumbuh di dataran tinggi Tana Toraja kebanyakan adalah kopi arabika dengan cita rasa yang tentunya lebih nikmat. Kopi Arabika Toraja telah diekspor ke berbagai negara, terutama Jepang dan Amerika Utara. 

 

Manfaat mengkonsumsi kopi Toraja antara lain untuk menjaga stamina tubuh. Perekonomian masyarakat sekitar juga terbantu berkat penjualan kopi Toraja skala nasional maupun ekspor.

Berikut Ini Sejarah Kopi Toraja

Sejarah kopi Toraja awalnya dibawa oleh penjajah Belanda pada tahun 1970-an ke tanah Sulawesi yang saat itu masih bernama Celebes. Petani Toraja membudidayakannya hingga saat ini di ketinggian 1.100-1.800 meter di atas permukaan laut. Ciri khas kopi asli Toraja adalah menggunakan proses penggilingan basah atau wet hulling. 

Dalam proses penggilingan basah, buah kopi terlebih dahulu dipisahkan dari lapisan perkamen untuk meninggalkan lapisan inti dan lendir. 

 

Sebelum dicuci, biji kopi dibiarkan semalaman agar terjadi proses fermentasi. Tahapan ini membuat cita rasa kopi Toraja semakin khas. Biji kopi akan dicuci bersih kemudian dikeringkan hingga kadar air tersisa sekitar 11%.

Berikit Jenis - Jenis Kopi Khas Toraja

Kopi Arabika Toraja

Kopi arabika Toraja diketahui memiliki kandungan kafein yang lebih rendah dibandingkan robusta, mungkin hanya setengahnya. 

 

Selain itu, kopi ini bisa dinikmati banyak orang karena rasanya yang lebih manis. Biji kopi berbentuk oval dan berukuran lebih besar dari kopi robusta. Kopi Toraja yang sering diekspor ke luar negeri adalah Arabica.

Kopi Robusta Toraja

Dibandingkan dengan Arabika, kopi Robusta Toraja memiliki rasa yang lebih pahit. Hal ini berbanding lurus dengan jumlah kafein yang lebih banyak lagi. 

 

Kandungan kafein dalam kopi Arabika sekitar setengah dari kandungan kafein dalam kopi Robusta. Kandungan kafeinnya 1,4 gram/100 gram pada kopi arabika dan 2,3 gram kafein/100 gram pada kopi robusta. 

Harga kopi robusta tumbuh lebih murah dibandingkan kopi arabika, sehingga jenis ini lebih banyak digunakan untuk kopi sachet komersial. Selain itu, kopi robusta Toraja juga banyak dicampur dengan varian kopi lainnya.

Kopi Kalosi Toraja

Banyak orang menyamakan kopi Toraja dengan Kalosi dan menyebutnya kopi Toraja Kalosi. Meski sama-sama berasal dari Sulawesi, keduanya merupakan spesies yang berbeda karena daerah penanamannya berbeda. Kopi Toraja berasal dari Tana Toraja, sedangkan kopi Kalosi berasal dari wilayah Kabupaten Enrekang. 

Hal ini mungkin karena kopi Toraja lebih dikenal luas di Indonesia maupun di luar negeri. Kopi kalosi cenderung memiliki catatan rasa seperti jeruk atau ceri gelap, kemudian diakhiri dengan rasa pedas.

 

Aftertaste kopi ini sedikit manis dan bertahan lama di lidah. Bentuk tubuhnya cenderung sedang dengan keasaman yang segar.

Kopi Toraja Sapan

Kopi sapan berasal dari wilayah Kabupaten Toraja Utara, tepatnya di wilayah lereng Gunung Sesean. Petani kopi sapan menanamnya di daerah subur dengan ketinggian 1.400–2.100 meter di atas permukaan laut. Mungkin banyak orang yang hanya mengenal kopi Toraja. 

 

Bahkan, kopi Toraja Sapan ini berhasil meraih predikat nilai cupping terbaik pada lelang biji kopi di Surabaya. 

Saat Anda menyesap kopi Sapan, rasa herbal dan kayu manis akan terasa di lidah Anda. Setelah itu akan muncul rasa sedikit pahit seperti dark chocolate. 

 

Rasa asamnya yang cukup seimbang membuatnya semakin mantap dinikmati di pagi atau sore hari. Banyak penggemarnya berasal dari Jepang dan negara-negara Eropa.

Demikian ulasan singkat mengenai Jenis - Jenis Kopi Toraja yang memiliki cita rasa tersendiri dan juga aroma yang khas, Terimakasih Semoga bermanfaat.